Acide Macaron, c’est un concept parfaitement innovant en matière de macarons à Paris : celui de créer des macarons dans une gamme acide.
Acide Macaron, c’est le juste dosage entre sucré et acidulé pour un macaron aux saveurs uniques grâce à un travail direct avec le fruit et ses zestes et non avec les arômes et à un juste dosage entre acide citrique et parfum, ce qui permet de faire ressortir cette acidité dans un macaron sucré.
Notre chef a même créé un macaron entièrement acide, à base d’acide citrique et de fruits de la passion : le Macaron Acide. Le sucré et l’acide cohabitent harmonieusement en bouche !
Acide Macaron ce sont des parfums classiques et des mélanges inédits, comme vous pouvez le découvrir sur la page MACARONS, y compris pour ceux qui n’aiment pas l’acidité.
A côté de la gamme, vous trouverez chaque semaine un nouveau produit : le macaron de la semaine qui vous fera découvrir chaque semaine un mélange de saveurs.
Jonathan Blot est avant tout un pâtissier qui aime les bons produits, des produits de qualité, choisis parmi les meilleurs pour leurs propriétés et leurs saveurs gustatives, et qui vous font voyager autour du monde via leurs macarons.
"Une bouchée pour une explosion de saveurs en bouche" :
Les Macarons d’Acide sont tous de petite taille ; celle du format de la bouchée. Pourquoi ? C’est tout simple : vous pouvez mangez votre macaron en une seule bouchée et… et là… tout le savoir faire du chef pâtissier d’Acide Macaron se révèle. Vous vivez une véritable explosion de saveurs, qui toutes explosent en bouche en même temps
UN CONCEPT GLOBAL
Acide c’est toute une façon de voir la pâtisserie, avec la mise en place d’un véritable concept global.
Acide Macaron Paris, c’est aussi un packaging.
Tous les macarons sont vendus dans des boites à pelliculage laser (qui peut supporter la conservation au réfrigérateur et au congélateur) avec emballage alimentaire à l’intérieur.
Ce sont de véritables présentoirs qui peuvent être montrés à table. Une boîte habille l’ensemble, dans un packaging qui évoque le produit de luxe sans oublier le sac en papier désigné qui habille le tout !
Ce que veut susciter Acide macaron, c’est la surprise : d’un bout à l’autre de la chaîne. Surprise lors de l’ouverture de la boîte, lorsque l’on découvre les macarons, surprise lors de la bouchée, lorsque les saveurs explosent en bouche.
UN CADRE COMME VOUS N'EN AVEZ JAMAIS VU !
L'atelier n'est séparé de l’espace vente que par une porte vitrée. Vous pouvez voir directement le chef travailler ! Sans oublier cette ambivalence entre le monde de la rue et du luxe mise en avant par cet immense graffiti qui orne les murs blancs de la pâtisserie.
Car Acide Macaron veut dépoussiérer le macaron et lui donner une image plus démocratique. Et Acide Macaron va encore plus loin en voulant humaniser le macaron.
Après avoir créé sa gamme, chaque macaron a été as socié à une personne, à qui il correspondait pour ses goûts, son tempérament, et qui aimait ce macaron. Chaque macaron, soit 11 ont pris le nom de la personne à qui il était associé, sauf un, le macaron anonyme qui cherche encore preneur ! Leur portrait, mangeant leur macaron attitré, est accroché sur les murs de la boutique.
